Gabbay est un nom de famille notamment porté par :
- Alain Gabbay (né en 1954), skipper français
- Avi Gabbay (né en 1967), homme d'affaires et homme politique israélien
- Dov Gabbay (né en 1945), philosophe anglais, éditeur de nombreux handbooks de logique
- Hamid Gabbay (né en 1943), architecte américain
- Tom Gabbay (né en 1953), romancier et scénariste américain
